ご挨拶
鶏の生産から料理まで一貫した仕事をすることで、より美味しいものを、より安全な食材をお客様に提供したい。そして、鶏の持つ本来の美味しさを召し上がっていただきたい。料理人にはお客様の命を預かっているという大きな責任があります。美味しい料理には人を幸せにできる力があると信じています。自分の育てた鶏を使って美味しい料理を提供し、食べた人の顔に自然と笑顔がこぼれる。料理人として、一人の人間として、そんな仕事を追及し続けていきたい。ここ信州の地で育てた正真正銘の地鶏 名古屋コーチン。ぜひこの美味しさを、ご堪能いただければ幸いでございます。
店主
お品書き
自家養鶏
鶏を飼うことで、365日、朝夕休みなく愚直に鶏たちと向き合います。より安全性の高い鶏を育てる為に、餌に一切の抗生物質、成長ホルモン剤は使用しません。こうして育てられた自然に近い鶏には、食感に強い弾力があり、一般的な鶏特有の嫌な臭みがなく、格別な美味しさがあります。また、鶏を捌く資格（食鳥処理衛生管理者）を取得していますので、新鮮さは抜群です。
